3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca Sabe aquele sabor que faz a gente fechar os olhos e lembrar de casa, da vó na cozinha, do cheiro bom invadindo tudo? Foi exatamente isso que senti quando provei a 3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca seca pela primeira vez. É diferente, mais rústica, mais intensa. Parece um abraço em forma de comida. Hoje eu quero compartilhar com você essa emoção — e três truques que fazem toda a diferença pra deixar essa coxinha ainda mais cremosa, saborosa e com aquela casquinha que faz “croque” quando a gente morde.
Se você já ama Coxinha tradicional, prepare-se. A de mandioca com carne seca vai conquistar seu coração — e seu estômago.
3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca
Logo no começo eu te digo: coxinha com massa de mandioca não é difícil de fazer, mas exige carinho. Esses truques são o pulo do gato pra deixar a massa na textura certa, o recheio bem temperado e a casquinha sequinha.
Truque 1: Use mandioca bem cozida e amassada ainda quente
A mandioca é a alma dessa 3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca . Mas pra ela virar uma massa lisinha e maleável, precisa estar bem cozida e ser amassada enquanto ainda está quente. Isso ajuda a liberar o amido e deixar tudo mais cremoso. Mandioca fria pode deixar a massa empelotada e difícil de modelar.
Dica prática: Depois de cozinhar, retire os fios centrais da mandioca (aquela parte durinha do meio) e amasse com garfo ou espremedor ainda quente. Evite o liquidificador — a textura fica melhor feita na mão mesmo.
Truque 2: Recheio de carne seca bem desfiado e refogado com carinho
A carne seca precisa ser bem dessalgada e desfiada. Mas o segredo real está no refogado. Não basta só misturar com cebola: refogue com alho, um tiquinho de azeite, cheiro-verde, pimenta-do-reino, e se quiser um toque especial, um pouco de requeijão cremoso pra deixar o recheio molhadinho.
Dica prática: Deixe a carne seca de molho em água fria por 24 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Depois cozinhe na pressão até ficar bem macia. Aí sim, desfie com garfo ou na batedeira (funciona que é uma beleza!).
Truque 3: Empanar com fé e fritar com paciência
A casquinha é o charme da coxinha. E pra ela ficar sequinha, o segredo está em dois pontos: empanar direitinho e fritar com o óleo bem quente. Primeiro passe na água com um pouco de farinha de trigo dissolvida (ou em ovos batidos, se preferir), depois na farinha de rosca. E o óleo? Tem que estar quente, mas não estourando. Se estiver morno, a coxinha encharca. Se estiver quente demais, queima por fora e fica crua por dentro.
Dica prática: Frite poucas por vez, pra não baixar a temperatura do óleo. E depois de fritar, escorra no papel toalha e resista à tentação de comer logo — quente demais, você não sente o sabor direito!
Receita Completa de 3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca
Agora que você já sabe os truques, bora pra receita completa?
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo (para dar liga)
Para o recheio:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
Para empanar:
- 2 ovos batidos ou 1 xícara de água com 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa:
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
- Amasse ainda quente até virar um purê.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o purê de mandioca, o leite e o sal.
- Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até dar ponto de massa que desgruda da panela.
- Deixe esfriar.
2. Prepare o recheio:
- Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
- Acrescente a carne seca desfiada, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.
- Se quiser, adicione o requeijão no final e misture bem.
- Reserve e deixe esfriar.
3. Monte as coxinhas:
- Pegue porções da massa, abra na mão, coloque o recheio e modele em formato de coxinha.
- Passe na mistura líquida (ovo batido ou água com farinha) e depois na farinha de rosca.
4. Frite:
- Aqueça o óleo e frite as coxinhas até dourarem.
- Escorra em papel toalha.
Dicas Extras Pra 3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca Ficar Ainda Mais Gostosa:
- Quer congelar? Pode sim! Modele, empane e congele em aberto por 1 hora. Depois guarde em saquinhos próprios.
- Frite sempre com o óleo novo ou bem coado, pra manter o sabor limpo.
- Se quiser variar, dá pra usar frango com catupiry no recheio, mas mantendo a massa de mandioca.
Bullet Points dos principais pontos:
- Cozinhe bem a mandioca e amasse ainda quente.
- Carne seca precisa ser dessalgada e bem refogada.
- Use requeijão no recheio pra dar cremosidade.
- Frite com óleo quente e evite colocar muitas de uma vez.
- Deixe as coxinhas escorrerem bem no papel toalha pra ficarem sequinhas.
3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca
Quer uma coxinha de mandioca com carne seca crocante por fora e cremosa por dentro? Descubra 3 truques infalíveis para acertar na massa, no recheio e na fritura. Receita completa passo a passo!
Por Que Minha Coxinha de Mandioca Fica Mole ou Esfarela?
Fazer coxinha de mandioca com carne seca parece fácil, mas tem seus segredos. Já aconteceu com você:
- A massa não gruda e abre na hora de fritar?
- O recheio fica seco e sem sabor?
- A casquinha não fica crocante?
Com esses 3 truques, sua coxinha vai ficar perfeita: dourada, crocante e com recheio suculento!
1. O Segredo da Massa Que Não Abre
Como acertar:
✔ Cozinhe a mandioca bem macia e escorra TUDO a água
✔ Amasse ainda quente e acrescente 1 ovo + 2 colheres de farinha de trigo
✔ A massa deve ficar maleável, mas não grudenta
Dica: Se ficar mole, adicione mais farinha. Se ficar seca, um pouco de leite.
2. O Recheio de Carne Seca Perfeito
Passo a passo:
- Dessalgue a carne seca (deixe de molho trocando água 3x)
- Desfie e refogue com cebola, alho, pimentão e um pouco do caldo do cozimento
- Finalize com cheiro-verde e creme de leite (para ficar cremoso)
Truque: Deixe o recheio ESFRIAR antes de enrolar.
3. Fritura Crocante Sem Encharcar
O jeito certo:
✔ Pré-aqueça bem o óleo (180°C) – teste com um palito (deve borbulhar)
✔ Frite poucas por vez para não baixar a temperatura
✔ Deixe escorrer em papel toalha + grade (não em prato fundo)
Dica de ouro: Passe na farinha de rosca DUAS VEZES para ficar extra crocante.
Receita Completa da 3 Truques Para Coxinha Mandioca com Carne Seca
Ingredientes (30 unidades)
Massa:
- 500g mandioca cozida
- 1 ovo
- 2 col. sopa farinha de trigo
- Sal a gosto
Recheio:
- 300g carne seca dessalgada
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho
- 1/2 pimentão
- 2 col. sopa creme de leite
- Cheiro-verde a gosto
Para empanar:
- Farinha de rosca
- 2 ovos batidos
Modo de Preparo
- Prepare o recheio e reserve frio
- Amasse a mandioca quente com os outros ingredientes da massa
- Modele as coxinhas (coloque 1 colher de recheio em cada)
- Passe nos ovos e farinha de rosca (2x se quiser mais crocante)
- Frite em óleo quente até dourar
Dicas Extras
✔ Formato perfeito: Molde no formato de gota usando colher
✔ Congelar: Empane e congele cru (frite direto depois)
✔ Acompanhamento: Molho de pimenta caseiro combina perfeitamente
Conclusão: Coxinhas Douradas e Saborosas!
Com esses 3 truques, você nunca mais vai errar:
✅ Massa que não abre – ponto perfeito da mandioca
✅ Recheio cremoso – carne seca bem preparada
✅ Fritura crocante – temperatura e empanamento corretos
Agora é só chamar os amigos e aproveitar essa delícia brasileira!
Resumo Rápido
- Massa com mandioca bem escorrida + ovo e farinha
- Carne seca com creme de leite para recheio cremoso
- Fritar em óleo bem quente e empanar 2x para crocância extra
E aí, pronto para fazer as melhores coxinhas? Conta nos comentários como ficou!
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